ウゾとレツィーナ のこと
松ヤニの香りがするワインです。その他にはやはり食前酒の「チプロ」も有名。生では口のなかが火を噴いたように熱くなるお酒です。ワインを作ったあとのブドウのしぼりかすから造ります。その他、ギリシャならではのお酒として有名なのが、「ウゾ」です。
アニス（セリ）という香草の香りが強い、食前酒です。そのため「ギリシャの火酒」と呼ばれています。アンフォラから溶け出した松ヤニがワインに溶け出し、このワインを生んだといわれています。ギリシャサラダを注文するとオリーブや他の季節の生野菜といっしょについてきます。山羊の革袋です。
現在、ギリシャでは白、赤、ロゼのほかに、レツィーナという独特のワインが有名です。こってりとしたギリシャ特有のチーズです。少々？癖がありますが、ギリシャの人びとにとってはなくてはならないワインです。そのとき輸送に使われたのが、アンフォラというワイン容器です。そして、このアンフォラを密封するために使われたのが、粘着力の強い、松ヤニでした。
ギリシャでは、紀元前7世紀ごろからワインの積極的な輸出がおこなわれていました。ウゾと製法は同じですが、アニスは入っていません。また、チーズを揚げたサガナキもなかなかですよ！ お客さんに出す際に、ワインを一振りし、火をつけてもってくるというおしゃれな演出をしてくれるタベルナ（ギリシャの食堂）もあります。ギリシャのお酒のおつまみには、真っ白な山羊のチーズ、フェタが最高です。
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