ウゾとレツィーナ の評価
こってりとしたギリシャ特有のチーズです。アニス（セリ）という香草の香りが強い、食前酒です。ギリシャのお酒のおつまみには、真っ白な山羊のチーズ、フェタが最高です。ギリシャでは、紀元前7世紀ごろからワインの積極的な輸出がおこなわれていました。ワインを作ったあとのブドウのしぼりかすから造ります。
生では口のなかが火を噴いたように熱くなるお酒です。そして、このアンフォラを密封するために使われたのが、粘着力の強い、松ヤニでした。その他にはやはり食前酒の「チプロ」も有名。そのとき輸送に使われたのが、アンフォラというワイン容器です。そのため「ギリシャの火酒」と呼ばれています。
少々？癖がありますが、ギリシャの人びとにとってはなくてはならないワインです。山羊の革袋です。その他、ギリシャならではのお酒として有名なのが、「ウゾ」です。また、チーズを揚げたサガナキもなかなかですよ！ お客さんに出す際に、ワインを一振りし、火をつけてもってくるというおしゃれな演出をしてくれるタベルナ（ギリシャの食堂）もあります。現在、ギリシャでは白、赤、ロゼのほかに、レツィーナという独特のワインが有名です。
ギリシャサラダを注文するとオリーブや他の季節の生野菜といっしょについてきます。ウゾと製法は同じですが、アニスは入っていません。アンフォラから溶け出した松ヤニがワインに溶け出し、このワインを生んだといわれています。松ヤニの香りがするワインです。
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