ウゾとレツィーナ のこと
少々？癖がありますが、ギリシャの人びとにとってはなくてはならないワインです。ウゾと製法は同じですが、アニスは入っていません。生では口のなかが火を噴いたように熱くなるお酒です。その他、ギリシャならではのお酒として有名なのが、「ウゾ」です。その他にはやはり食前酒の「チプロ」も有名。
アニス（セリ）という香草の香りが強い、食前酒です。そのとき輸送に使われたのが、アンフォラというワイン容器です。松ヤニの香りがするワインです。ギリシャでは、紀元前7世紀ごろからワインの積極的な輸出がおこなわれていました。ギリシャのお酒のおつまみには、真っ白な山羊のチーズ、フェタが最高です。
ワインを作ったあとのブドウのしぼりかすから造ります。現在、ギリシャでは白、赤、ロゼのほかに、レツィーナという独特のワインが有名です。そして、このアンフォラを密封するために使われたのが、粘着力の強い、松ヤニでした。そのため「ギリシャの火酒」と呼ばれています。山羊の革袋です。
こってりとしたギリシャ特有のチーズです。また、チーズを揚げたサガナキもなかなかですよ！ お客さんに出す際に、ワインを一振りし、火をつけてもってくるというおしゃれな演出をしてくれるタベルナ（ギリシャの食堂）もあります。アンフォラから溶け出した松ヤニがワインに溶け出し、このワインを生んだといわれています。ギリシャサラダを注文するとオリーブや他の季節の生野菜といっしょについてきます。
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◆ギリシャのワイン、そしてギリシャの火酒 ...
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