ギリシャ流クリスマス を調べてみると
からりと晴れ渡った夏のギリシャも素敵ですが、地中海の恵みがますます美味しさを増す冬のギリシャもなかなか捨てたものではありません。そこに最初のオリーブオイルをゆっくりと加えていきます。油は敷かずに、オーブンで３０分焼きます。シロップから出して平らなお皿に並べ、胡桃を砕いたものとシナモンを振り掛けます。夕食はクリスマスイベントの中心です!クリストブソモがテーブルの真ん中にドンと置かれ、家長がクリストブソモの上で３度、十字お霧「フロニャ・ボラーニ」（おめでとう）といいながら家族みんなにケーキを切り分けるのです。特にクリスマスは最大のイベントです。
クリスマスイブには、子どもたちが太鼓やトライアングルを奏でながら、クリスマスキャロル「カランダ」を歌い、家々を回るのです。卵ほどの大きさに生地を丸め、平たくします。はちみつ、砂糖、水をすべて２カップずつあわせ、１５分間ほど浸しておきます。しっとりとした優しい味のクッキーです。クリスマス専用のクッキー「メルマカロナ」が焼かれます。
３回かけるとかなり肌理がこまかくgoodです。家庭それぞれの味、デコレーションがあります。小麦粉７~８カップに、小さじ２杯ほどのベーキングパウダーと、小さじ１杯のベーキングソーダを加え、ふるいにかけます。オリーブオイル２カップとお砂糖３／４カップ、オレンジジュース３／４カップを合わせてかき混ぜます。「クリストブソモ」とは、「キリストのパン」と言う意味。
クリスマスイブには、「クリストブソモ」という独特のパンケーキが焼かれます。そのあと、本格的な夕食の始まり! お母さんの腕の見せ所です。そして家族みんなで食卓を３度持ち上げるのです!これはあくまで厳粛な儀式です。シナモンの香りが漂う丸い、素朴なクッキーです。仕上げは、たっぷりのシロップ。
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